Le poulet au curry vert . Savoureux, un peu épicé et avec le croquant des aubergines Thaï.
2 c. à table de pâte de curry vert.

Ingrédients
4 hauts de cuisse de poulet coupés en petits morceaux.
1 tasse de lait de coco.
1/2 tasse de crème de coco.
à table de sauce poisson.
4 feuilles de lime kaffir déchirées en deux.
4 aubergines Thaï. coupées en deux. Coupez-les en quatre si grosses.
20 aubergines Thaï petits pois.

Préparation
Chauffez la crème de coco et faites-y sauter la pâte de curry pendant 1-2 minutes à feu moyen.
Versez-y petit à petit le lait de coco et laissez cuire 1-2 minutes et mette-y les feuilles de lime kaffir. Rajoutez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse

Rajoutez la sauce poisson, le sucre de palme et et les deux aubergines thaï. Poursuivez la cuisson 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient “al dente”.